Les Food Courts, nouveaux spots des chefs ?

Que vous soyez à Nice, Paris, Bordeaux, Marseille, Lyon, Rennes ou encore Lille, vous avez forcément un food court (également appelé food hall) près de chez vous. Car oui, cette tendance a explosé ces dernières années en France. Que ce soit pour l’aspect convivial, le choix dans les types de nourritures proposées, les événements culturels et les spots pour boire un verre, le food court est un lieu de vie, un lieu où les gens se mélangent, où on vient passer un bon moment.

Des spots qui attirent beaucoup beaucoup de monde puisqu’ils sont très souvent blindés, mais pas seulement par le public, les professionnels aussi sont attirés par ces immenses spots et leur restauration 2.0.

D’un œil complètement extérieur, on adore ces lieux, l’ambiance conviviale qui incite les gens à se mélanger, mais on ne comprend pas bien pourquoi des chefs – pour certains très réputés – décident de travailler dans un food court plutôt que d’ouvrir leur propre restaurant… Enfin, qu’est-ce qui leur donne envie de se mélanger à la concurrence ?

On a posé la question à Carmen Vazquez, journaliste culinaire qui a étudié le marché du food court : « Aujourd’hui lorsqu’on parle à des chefs, il y a une pénurie de locaux, puis c’est énormément d’investissement, les banques sont assez réticentes, les food courts sont donc plus accessibles pour eux ».